Дубильные вещества

Для более детальной идентификации веществ используют также методы УФ, ИК и ПМР спектроскопии.

Для изучения структуры дубильных веществ широко применяют гидролиз (в частности, ферментативный с помощью танназы), щелочное расщепление с последующим анализом полученных продуктов.

Качественное определение

Дубильные вещества в растительном сырье определяют качественными реакциями, которые можно подразделить на две группы: реакции осаждения и цветные реакции. Для проведения качественных реакций из растительного сырья готовят водное извлечение. Методики качественного определения. Приготовление извлечения. 1 г измельченного растительного сырья заливают 100 мл воды. Нагревают на водяной бане 20-30 мин, процеживают через вату и полученное извлечение используют для проведения качественных реакций. Качественные реакции извлечения. К 2-3 мл извлечения добавляют по каплям 1%-ный раствор желатины. Появляется муть, исчезающая при добавлении избытка желатины. К 2-3 мл извлечения прибавляют несколько капель 1%-ного хлорида хинина (антипирина). Появляется аморфный осадок. При добавлении к 2-3 мл извлечения 4-5 капель раствора железоаммониевых квасцов в случае гидролизуемых дубильных веществ появляется черно-синее окрашивание или осадок, а конденсированных - черно-зеленое окрашивание или осадок (эта реакция используется для открытия дубильных веществ в растительном материале).

К 10 мл извлечения прибавляют 5 мл смеси (2 мл HCl, разведенной в соотношении 1:1, и 3 мл 40%-ного раствора формальдегида). Полученную смесь кипятят 30 мин в колбе, снабженной обратным холодильником. При наличии конденсированных дубильных веществ они выпадают в осадок. Осадок отфильтровывают. К 2 мл фильтрата добавляют 10 капель 1%-ных железоаммониевых квасцов и около 0,2 г кристаллического ацетата свинца, раствор перемешивают. В случае наличия гидролизуемых дубильных веществ появляется синее или фиолетовое окрашивание (в нейтральной среде). К 2-3 мл извлечения прибавляют по каплям бромную воду (5 г брома в 1 л воды) до того момента, когда в жидкости станет ощущаться запах брома. При наличии конденсированных дубильных веществ сразу образуется осадок. К 1 мл извлечения добавляют 2 мл 10%-ной уксусной кислоты и 1 мл 10%-ной средней соли ацетата свинца - гидролизуемые дубильные вещества образуют осадок. При наличии конденсированных дубильных веществ фильтрат окрасится в черно-зеленый цвет от прибавления 5 капель 1%-ных железоаммониевых квасцов и 0,1 г ацетата свинца. К 2 мл извлечения прибавляют несколько кристаллов NaNО3 и 2 капли 0,1 н. HCl. При наличии гидролизуемых дубильных веществ появляется коричневое окрашивание. Хроматографическое определение (катехинов листа чая и коры акации катеху ТСХ). 0,1 г измельченного сырья заливают 2 мл 95 %-иого этилового спирта и нагревают на водяной бане до кипения, охлаждают, фильтруют. Полученный этанольный экстракт наносят с помощью капилляра на стартовую линию хроматографической пластинки "Силуфол" (высота столбика жидкости в капилляре 1,5-2 см; диаметр пятна на стартовой линии не более 5 мм), Рядом с исследуемым экстрактом на стартовую линяю наносят в качестве "свидетеля" раствор очищенной суммы катехинов листа чая. После высушивания пластинку помещают в хроматографическую камеру с системой растворителей м-бутанол - уксусная кислота - вода (40:12:28). Хроматографирование проводят в течение 1,5 ч (пробег фронта растворителя 10-12 см). Затем хроматограмму высушивают на воздухе и обрабатывают раствором 1 %-ного ванилина в концентрированной HCl. Катехины проявляются в виде красно-оранжевых пятен.

Количественное определение