Пищевые токсикоинфекции

Пищевые токсикоинфекции

Сальмонелезный гастроэнтерит

Заболевание начинается остро, с общего недомогания, тошноты, повторной рвоты, болей в животе, вслед за этим появляется частый жидкий стул. Интоксикация проявляется бледностью кожных покровов, пониженным напряжением и наполнением пульса, артериальной и венозной гипотонией (артериальное давление бывает сниженным), глухостью тонов сердца, тахиокардией, сильной жаждой, язык обложен, сухой, живот вздут, болезнен в подложечной области. Часто температура высокая, но лихорадочность непродолжительна (от 2 до 5 дней). В некоторых случаях - в испражнениях отмечается небольшое количество слизи с прожилками крови, что создает сходство с дизентерией.

При сильной интоксикации болезнь протекает тяжело. У больных наблюдается сгущение крови, обезвоживание организма, возможна острая сосудистая недостаточность, мышечные судороги.

При благоприятном течении болезни и раннем лечении все болезненные явления проходят в течении 4-6 дней.

Ботулизм

Ботулизм - это общее острое инфекционное заболевание из группы пищевых токсикоинфекций, вызываемое аноеробной боциллой, тяжелым токсическим поражением центральной нервной системы очагового характера. Вместе с зараженными пищевыми продуктами в желудочно-кишечный тракт попадают бактерии ботулизма, они вырабатывают экзотоксин. Этот токсин повреждает клетки ядер черепно-мозговых нервов, вызывает диффузное изменение ганглиознных клеток центральной нервной системы. Он не разрушается под воздействием желудочного и кишечного сока. Последствиями интоксикации служат парезы и параличи мышц глотки, глазодвигательной мускулатуры, парез блуждающего нерва и повреждение нервных узлов сердца.

Инкубационный период составляет несколько часов, но может продолжаться 2 суток. Болезнь начинается остро, с головной боли, общего недомогания, слабости, иногда повторной рвоты. Стул частью задержан, живот вздут. Температура незначительная и повышается на короткое время. Через 1-2 дня от начала болезни появляется головокружение, расстраивается светоощущение, начинается ярко выраженное косоглазие, опущение верхнего века, отсутствует аккомодация зрачков на свет. Речь становится невнятной, затрудненное глотание пищи, больного мучает жажда, ухудшается деятельность сердца. В тяжело протекающих случаях при отсутствии и несвоевременности лечения возможна смерть больного. Продолжительность болезни от 3 до 14 дней. Лечение проводят только в стационарах.

Профилактика. Употреблять в пищу только свежие, доброкачественные продукты. Избегать употребление свежепросоленной рыбы. Кипячение и прожарка кусков мяса и рыбы предохраняет от возможного заражения ботулизмом.

Острый энтерит, энтероколит

Энтерит - воспаление слизистой оболочки тонкого кишечника. Это заболевание может протекать самостоятельно, но нередко энтерит сочетается с гастритом. В других случаях наряду с тонким кишечником поражается и слизистая оболочка толстого кишечника. Тогда заболевание называется энтероколитом. Когда одновременно поражаются слизистые оболочки желудка, тонкого и толстого кишечника, говорят о гастроэнтероколите.

Воспаление может возникнуть в результате неправильной диеты, интоксикации и токсикоинфекции.

Энтероколиты вызываются кишечной и паратифозной палочкой. При приеме недоброкачественной пищи, содержащей ядовитые продукты гниения, развивается токсический энтероколит.

Признаки. Стул учащается от 4 до 10 раз в сутки, высокая температура, слабость, тошнота, рвота, сниженный аппетит, язык обложен, при тяжелых состояниях могут быть судороги. Испражнения частыми, содержат большое количество слизи.

Профилактика.

Следить за питанием, покупать качественные, свежие продукты.

Острый гастрит