Пищевые токсикоинфекции

Хронические формы с самого начала принимают хроническое течение (без острой фазы). Отмечается длительное повышение температуры, слабость, снижение массы тела, поражение глаз. У женщин развивается вагинит, вульвовагинит, бесплодие.

Лечение. Промывание желудка (прием жидкости дробными порциями). Эффективны эритромицин, левомицетин, гентамицин, фуразолидон. При хронических формах проводят повторные курсы лечения.

Для профилактики необходимо соблюдать санитарно-гигиенические нормы забоя животных, соблюдать правила личной гигиены и защиты продуктов от загрязнения.

Бруцеллез

Инфекционно-аллергическое заболевание, характеризующееся общей интоксикацией, поражением опорно-двигательного аппарата, нервной и половой систем. Возбудитель устойчив во внешней среде и в пищевых продуктах. Возбудитель через кровь распространяется по всему организму, приводит к формированию очагов инфекции в различных органах и системах.

Инкубационный период продолжается от 6до30 дней, характеризуется множественностью клинических проявлений. У некоторых инфицированных возникает первичная форма без клинических симптомов, которая проявляется лишь иммунологическими реакциями. У других заболевание протекает в острой (остросептической) или хронической (первично-хроническая метастатическая и вторично-хроническая метастатическая) формах. После исчезновения клинических симптомов (при сохранении бруцелл в организме) заболевание переходит во вторичную форму, которая при ослаблении организма может вновь обостриться и снова перейти в одну из хронических форм.

Остросептическая форма характеризуется высокой лихорадкой (до 40 градусов), при которой самочувствие больных остается хорошим. Отмечаются умеренная головная боль, повторные познабливания, повышенная потливость. Умеренно увеличены все группы периферическим лимфатических узлов, печень и селезенка. При хронических формах на фоне небольшой температуры и увеличении печени и селезенки появляются различные изменения органов. Часто поражаются крупные суставы (периартриты, артриты, бурситы), мышцы (миозиты), периферическая нервная система (полиневриты, радикулиты), половая система. Течение хронических форм бруцеллеза длительное, обострения сменяются улучшениями. У некоторых больных и после санации организма от бруцелл могут быть стойкие остаточные явления.

Лечение. Назначают антибиотики тетрациклиновой группы. При хронических формах проводят комплекс общеукрепляющих терапевтических мероприятий в сочетании с вакцинотерапией. Прогноз для жизни благоприятный, однако, болезнь часто приводит к частичной потере трудоспособности.

Дизентерия

Инфекционная болезнь, вызывается бактериями рода шигелл. Заражение происходит при загрязнении пищевых продуктов, воды, непосредственно руками, мухами. Протекает с преимущественным поражением слизистой оболочки толстой кишки. Возбудители болезни могут длительно сохраняться во внешней среде (до 1,5 месяцев). На некоторых пищевых продуктах они не только сохраняются, но и размножаются (молочные продукты и др.). Отмечается возрастание приспособления шигелл к различным антибиотикам и сульфаниламидам. Заболевание возникает при проникновении в кровь токсинов бактерий. Дизентерийные токсины действуют на стенку сосудов, центральную нервную систему, печень, органы кровообращения.

Инкубационный период от 1 до 7 дней (чаще 2-3 дня). Формы дизентерии:

) Острая дизентерия - типичная (разной тяжести), атипичная (гастроэнтероколитическая), субклиническая;

) Хроническая дизентерия - рицидивирующая, непрерывная (затяжная); токсикоинфекция бактерия продукт гигиена

) Постдизентерийные дисфункции кишечника (постдизентерийный колит).

Типичные формы дизентерии начинаются остро и проявляются симптомами общей интоксикации (лихорадка, ухудшение аппетита, головная боль, адинамия, понижение артериального давления) и признаками поражения желудочно-кишечного тракта. При легких формах (до 80% всех заболеваний) самочувствие больных удовлетворительное, температура тела практически нормальная, боль в животе незначительная. Стул 3-5 раз в сутки, часто без слизи и крови. Субклинические формы дизентерии выявляются при бактериологическом исследовании. При атипичных формах отмечаются боль в области желудка, тошнота, рвота. Тяжелая форма дизентерии встречается у 3-5% заболевших. Протекает либо с высокой температурой тела, либо с резко пониженной, отмечаются резкая слабость, отсутствие аппетита, заторможенность, бледность, частый пульс. Стул до 50 раз в сутки, слизисто-кровянистый. Хроническая дизентерия протекает в виде обострений, переходя в затяжную форму.